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2015年,巴西真人秀《我要当厨神》上出现了一张中国脸。她过五关斩六将,带着一只啤酒鸭穿越淘汰赛,最终获得第三名,成为圣保罗乃至巴西家喻户晓的中国厨师。她就是江浦,巴西华人,在圣保罗生活了21年。
初到巴西,我就和厨房结缘了。
江浦在她12岁时随父母移居巴西。当她刚到这里时,她面临的第一个问题是语言障碍。江浦坦言:“我在巴西的第一周就被父亲送到了学校。一开始什么都听不懂,上课的内容让我很迷茫。除了上午上学,下午,家里还请了家教,每周辅导三次葡萄牙语。两年后,我可以和当地人交流,逐渐融入当地社会。”
因为父母从事小商品的贸易,经常早出晚归,三餐的任务就落在了江浦身上。“那时候,中国没有多少餐馆。即使是进口东方食材的店,我记得圣保罗也只有一家。小时候家里常见的调料在这里很难买到,酱油被视为昂贵的调味品。”江浦回忆说,“那时候的生活水平不允许每天在外面吃饭,只能在家里打鼓。”
录像带、电视美食节目、网络短视频都成了江浦提升厨艺的渠道。渐渐地,她爱上了烹饪,对厨房产生了兴趣。高中毕业后,江浦原本考虑就读蓝带国际学院,专门系统地学习烹饪知识。但由于巴西没有分校,欧洲留学费用昂贵,江浦暂时放弃了对烹饪的追求。
同台,互相欣赏
作为巴西本土节目中少有的中国面孔,姜普面对激烈竞争的从容风格备受瞩目。江浦说:“这是中华民族一贯的民族特色。危机时刻无所畏惧,从容不迫。有一次比赛,我是最后一个上场的,有30分钟的等待时间。这段时间,我四处闲逛,和别人聊天。我还和他们分享中国麻将,模拟打麻将的动作,摸左边一张牌,摸右边一张牌,其他玩家都很开心。”
回忆起比赛时的紧张时刻,江浦说:“决赛阶段,有一次要求选手做惠灵顿牛肉,上面盖着面皮。取出烤箱里的糕点时,不小心把整个糕点掉到了地上。还好当时有一些做糕点的边角余料,我争分夺秒做了一个迷你惠灵顿。那一个是一个淘汰赛,有了这个小威灵顿,我就进入了下一阶段。”
在节目录制过程中,江浦与众多烹饪爱好者同台竞技交流,结识了一批志同道合的伙伴。江浦说:“参赛选手很想从事餐饮行业,对美食有热情。目前大部分玩家停留在餐饮行业。我们保持联系,互相介绍员工和供应商,共同组织大型餐饮活动。”
2016年,姜普用葡萄牙语写了一本关于中国家常菜的书,名为《姜的食谱与生活》。大部分书籍介绍了简单易用的中国菜肴,许多读者根据指南成功制作了他们的第一道中国菜肴。江浦说:“那时候巴西的食谱和烹饪相关的书籍,大部分都没有包含任何关于中餐的内容,所以我就有了出书的想法。这本书是中餐启蒙书,可以用一顿午餐的价钱买到,有一定的受众。”
中国美食赢得青睐。
对此,江浦表示:“巴西年轻人对东方文化的接受程度很高,我开餐厅的初衷就是打破中餐在外国的刻板印象。在国外,中餐大多时候是和便宜联系在一起的。很多巴西客人来餐厅,不看菜单就要炒面。为了更好地推广中国美食,我改进了许多菜肴,如锅贴、炸酱面、川椒烤布蕾、麻辣火锅等等。餐厅采用开放式厨房,让客人看到制作菜肴的全过程,帮助他们了解中国美食的奥秘。”
可惜的是,“池”在2019年因为运营成本关门了。如今,江浦在巴西一家中国连锁餐厅担任顾问,负责改进菜单和推出新产品。
“很棒的食谱。”“我想我成功了。”“我家做的这道菜太好吃了。”这是很多粉丝的留言。近日,江浦与圣保罗“汉语桥俱乐部”和中国-中国社会文化研究中心合作,定期在社交媒体上推出美食教学短视频,与22.7万粉丝分享如何用巴西当地食材做出中国风味。五仁月饼、西红柿炒鸡蛋、豆腐丝等许多特色菜肴赢得了高度赞扬。
姜普有两个女儿,目前都在中葡双语幼儿园就读。“中国文化有自己独特的魅力和思维方式,所以让孩子传承中国文化很有必要。”江浦说:“明年,我的孩子就要升小学了。我打算每周花半天时间让他们学习中文。另外,每逢中国的传统节日,我都会带他们去制作和品尝传统美食,体验博大精深的中国文化。”
今年是中国移民巴西210周年。在巴西生活了20多年的江浦感慨道:“我身边的华侨华人都在努力塑造中国的正面形象,介绍中国的发展现状。为庆祝华人移民巴西210周年,圣保罗当地举行多场庆祝活动,华侨华人和巴西人参与其中,分享中华文化精髓。我想,在我的孩子这一代,会有更多的华侨华人融入巴西社会。”
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