“无蔗糖”不等于100%不含糖

含糖饮料的消费被认为是导致死亡的最大行为风险因素之一。近日，中国疾控中心周麦庚等人发表在《欧洲公共卫生杂志》上的一篇研究论文显示，我国含糖饮料导致的疾病负担显著增加。在人们普遍关注含糖饮料和食品的时候，一些商家用“无蔗糖”的概念误导消费者，但实际情况是“无蔗糖”不等于“无糖”，这也可能导致消费者放松警惕，更加过度地消费含糖食品。

调查

网络名人中的酸奶和饮料都标注“不含蔗糖”

商家拒绝说明是否含糖。

糖，因为是由碳、氢、氧组成，类似于化学式中“碳”和“水”的聚合，所以又叫碳水化合物。

含糖饮料定义为在饮料制作过程中人为添加糖，含糖量超过5%的饮料。市面上常见的含糖饮料有碳酸饮料、果汁、运动饮料、功能饮料、加糖咖啡或奶茶等。根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，“无糖或不含糖”是指每100g或100ml固体或液体食品的含糖量不高于0.5g。

近年来，当人们普遍关注饮料和食品中的含糖量时，一些商家用“无蔗糖”的概念误导消费者。其实“无蔗糖”不等于“无糖”，“无糖”也不一定是无糖。这一举措还可能导致消费者警惕性的放松，更多地过度消费含糖饮料。

孟女士告诉北京青年报记者，她家的孩子上小学五年级。她买酸奶、饮料等。并特别注意包装上配料的含糖量。看到某平台上一款网络名人饮料标着“不加蔗糖”，虽然价格比普通饮料贵两三倍，但由于网络名人推荐，营养价值高，不含糖，她还是下了几盒订单。孩子很喜欢，就一直下单。结果，短短几个星期，孩子就长胖了。直到她发现“无蔗糖”饮料并不含蔗糖，而是添加了果葡糖浆，这才引来了小朋友们的喜爱饮料。含糖量并没有想象中的“零”。

北青报记者问商家，“这种不含蔗糖的产品是否含有其他糖类？”之后商家客服回复“这个不确定。建议收藏后再买。”在首页，北青报记者找到了这款产品的配料表截图，上面明确写着“酸奶抗糖抗脂”。配料表显示，该产品碳水化合物含量为4.5%，虽然低于一般产品，但并非无糖。

专家

“0蔗糖”和“无蔗糖”并不意味着“无糖”

“无糖”并不是100%无糖。

“无糖”并不是真的100%无糖。以网上销售的一款粽子产品为例，注明“0蔗糖”。有的消费者看到这个标签，就明白这个产品不含糖，大吃一顿也没有心理负担。其实做粽子的主要原料是糯米，100克糯米含糖量达到15%。糯米还富含淀粉，进入人体后会转化为糖分，升糖指数也很高。

华西医院临床营养科营养师和周撰文指出，所谓的“无糖”并不像大多数人想象的那样完美。比如无糖饮料和无糖食品，并不是100%无糖的，喝多了或者吃多了都有可能长胖。如果你在饮料或食品的包装上看到无糖、低糖、无蔗糖的字样，按照GB28050-2011的标准，就是指这些东西——含糖量≤0.5g/100ml，可以称为无糖；含糖量≤5g/100ml，可称为低糖。

具体来说，无蔗糖是指没有额外的蔗糖，如白糖和红糖。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在社交媒体上指出:“甜饮料的麻烦在于，人们会在不知不觉中摄入大量糖分。近年来，糖的使用变化尤其令人担忧，因为饮料、糖果、蛋糕，甚至一些所谓的健康食品都喜欢用果糖或高果糖浆来增甜。为什么？一是更甜，二是可以贴上‘无蔗糖’的标签。”

尤其需要注意的是，“无蔗糖”不等于“无糖”，商家打着副业偷换概念的行为应该受到批评。北京大学第一医院内分泌科主任医师郭晓慧认为，我国应该采取综合措施来控制糖，包括在食品营养标签中明确标明各种糖的种类和含量，如蔗糖、葡萄糖或果糖，以及含有多少克，而不是仅仅在配料表中模糊地标明。无糖饮料中甜味剂的成分和含量也要明确标注。

密切注意

木糖醇等同糖“无糖”食品

你不能忽视配料中含有糖分的事实。

事实上，除了一些“不含蔗糖”的食品和饮料，还有一类“代糖”食品和饮料备受关注。市场上有一些针对糖尿病患者等特殊人群的“无糖”食品，木糖醇等产品被用作甜味剂。医学专业人士指出，这种“无糖食品”指的是添加的糖，但并不是真的无糖。

木糖醇是一种五碳糖，可以补充能量，改善糖代谢。体内代谢不依赖胰岛素，不增加血糖浓度。如果在饼干、蛋糕等食品中添加木糖醇制成“无糖食品”，还是需要警惕的。因为蛋糕、饼干等食物含有大量的淀粉和油脂，升糖指数会很高，所以不建议糖尿病人大量食用。文/本报记者闫

总体策划/余美英

切题

过量饮用含糖饮料容易增加疾病负担。

国家统计局数据显示，中国饮料销量从2010年的9791万吨增长到2019年的17165万吨。

研究人员表示，过量摄入含糖饮料是一个重要的健康风险因素，其危害程度不亚于高身体质量指数、高血压、红肉摄入、饮酒和吸烟。随着经济社会的发展，中国人的饮食也在逐渐改变，从传统饮食向减少谷物摄入，高油、高盐、高糖、高肉转变。

根据研究结果，研究人员建议中国人应该注意过量含糖饮料的问题。根据中国居民膳食指南，添加糖的摄入量应控制在每天不超过50g，最好在25g以下。